Telina Apio - beneficii si modalitati de consum

In Romania, telina este o planta bine cunoscuta iar termenul este asociat cel mai adesea cu radacina, care este partea vegetala cel mai des folosita. Odata cu dezvoltarea retelelor de supermarketuri si hipermarketuri romanii au facut cunostinta si cu telina Apio, care este tot un termen generic ce se refera la anumite soiuri de telina de la care se consuma in special tulpina. Termenul provine din limba spaniola si este o denumire comerciala creata pentru a face distinctia intre telina „clasica” ce se cultiva pentru radacina si cea de la care se folosesc tulpinile. Asadar cand, vorbim de telina Apio ne referim practic la tulpina de telina, care pastreaza gustul specific radacinii si contine o serie de substante benefice.

Din cuprinsul acestui articol veti putea afla toate informatiile importante despre telina Apio, inclusiv despre beneficiile acesteia pentru sanatate si modurile in care poate fi preparata.

Ce este telina Apio

Telina Apio se mai numeste telina de petiol sau telina de tulpina, termenul facand referire la anumite soiuri ce se remarca datorita tulpinii carnoase si crocante. Avand in vedere ca planta face parte din familia Apiaceae este usor de inteles de unde vine denumirea de telina Apio, care este asociata in general cu tulpina folosita pentru consum. De la telina se consuma toate partile vegetale, astfel ca teoretic orice tulpina ar putea fi considerata telina Apio. Totusi, dupa cum spuneam mai devreme, este vorba de o denumire comerciala data doar acelor tulpini carnoase si crocante care au un aspect apetisant ce le recomanda sa fie vandute ca atare, fara radacina.

Telina Apio provine din zona mediteraneana unde este un ingredient foarte popular, culturile extinzandu-se si in Orientul Mijlociu, Statele Unite si alte regiuni ale lumii.

In functie de culoarea specifica exista patru tipuri de telina Apio, respectiv cea verde, cea alba, cea rosie si cea galbena. Mai trebuie spus ca telina Apio provenita din Europa si Statele Unite are tulpinile groase si solide, in timp ce soiurile din China si zona asiatica au tulpini subtiri si goale pe dinauntru.

Ce contine telina Apio si ce proprietati are

Ceea ce recomanda telina Apio nu este doar aspectul apetisant ci si continutul bogat de vitamine si minerale, la care se adauga o serie de compusi naturali cu roluri benefice in organism. Telina Apio contine in proportie de aproximativ 95% apa iar din acest motiv are un aport caloric scazut. Mai exact, 100 de grame de telina Apio contin cel mult 21 de calorii, date de 3 grame de carbohidrati, un gram de proteine si 0,6 grame de lipide. De remarcat este si aportul de fibre, aceeasi cantitate de telina Apio continand circa doua grame.

In ceea ce priveste continutul nutritional, telina Apio este o buna sursa de vitamina A, vitamina B9, vitamina C si vitamina K, continand in acelasi timp minerale precum potasiu, calciu si mangan. Mai trebuie mentionat continutul bogat de compusi organici cum ar fi flavonoidele, acizii fenolici si terpenoidele De asemenea, mirosul specific pe care il are telina Apio se datoreaza unei alte categorii de compusi cu proprietati benefice numiti ftalide.

Datorita acestor compusi dar si elementelor nutritive pe care le contine, telina Apio are proprietati antioxidante si antiinflamatorii, protejand totodata sistemul nervos.

Ce benefici atrage consumul de telina Apio

Dincolo de a fi un ingredient cu o aroma placuta si o textura ce o face foarte apetisanta, telina Apio vine la pachet si cu o serie de beneficii pentru sanatate datorita continutului nutritional si compusilor naturali amintiti mai sus. In cele ce urmeaza va vom prezenta o lista a acestor beneficii, explicate pe intelesul tuturor.

Imbunatatirea digestiei

Dupa cum am aratat mai devreme, telina Apio are un continut bogat de fibre, care sunt importante pentru o digestie sanatoasa si pentru prevenirea unor tulburari precum constipatia. Astfel, fibrele solubile din tulpinile de telina se dizolva in tractul digestiv si formeaza o pelicula gelatinoasa ce acopera la interior peretii intestinali. Acest gel nu are valoare nutritiva dar hraneste bacteriile probiotice care alcatuiesc flora intestinala si descompun alimentele in cadrul procesului de digestie. In acelasi timp, pelicula gelatinoasa favorizeaza tranzitul intestinal pentru ca face ca alimentele sa alunece mai usor prin tractul digestiv.

Telina Apio contine si fibre insolubile care nu se dizolva si nici nu se digera insa dau volum materiilor fecale si usureaza eliminarea acestora, prevenind astfel constipatia si balonarea.

Eliminarea kilogramelor in plus

Telina Apio contine aproximativ 95% apa, astfel ca este un aliment ce poate fi inclus in orice cura de slabire. O recomanda si aportul caloric redus, in contrapartida cu continutul bogat in nutrienti esentiali. Pe langa faptul ca nu ingrasa, telina Apio contribuie si la reducerea excesului ponderal datorita fibrelor despre care am vorbit mai sus. Mai exact, fibrele insolubile raman mult in timp in stomac si astfel mentin senzatia de satietate, determinand un consum mai scazut de calorii. O contributie in acest sens o au si fibrele solubile care, prin pelicula gelatinoasa pe care o formeaza in intestine, incetinesc digestia si prelungesc la randul lor senzatia de satietate.

Reducerea riscului cardiovascular

S-a constatat ca ftalidele care dau mirosul specific telinei Apio au un efect relaxant asupra muschilor netezi din structura peretilor arteriali, datorita caruia scad valorile tensiunii arteriale. Prin relaxarea muschilor, arterele devin mai elastice permitand astfel trecerea unui flux mai mare de sange fara a creste presiunea acestuia. Consumul de telina Apio poate sa contribuie in acest mod la controlul tensiunii arteriale si la mentinerea acestei in limitele normale. Se reduce astfel riscul de hipertensiune arteriala, care este principala cauza pentru majoritatea bolilor cardiovasculare.

Prevenirea problemelor cauzate de stresul oxidativ

Stresul oxidativ este un proces la baza caruia stau niste compusi chimici prezenti in organism, care intra in reactie cu celulele si moleculele din corp. Acesti compusi se numesc radicali liberi iar prin stresul oxidativ pe care-l genereaza modifica structura si functionalitatea celulelor. Astfel apar diferite boli cronice printre care se numara si multe forme de cancer. In acelasi timp, stresul oxidativ contribuie la agravarea altor probleme de sanatate deja existente si totodata poate fi sursa acestora.

Vitamina C si compusii organici din telina Apio au un puternic efect antioxidant, ceea ce inseamna ca reduc stresul oxidativ, actionand asupra radicalilor liberi. Mai precis, substantele antioxidante reactioneaza cu radicalii liberi inainte ca acestia sa ajunga la celule si ii neutralizeaza.

Cum se consuma telina Apio

Dincolo de beneficiile sale, telina Apio este si un aliment versatil putand fi consumata in numeroase moduri, atat in stare cruda cat si gatita. Pentru consumul in stare cruda  o recomanda in mod special aroma specifica si textura crocanta ce confera  o savoare speciala preparatelor in care este adaugata. Astfel puteti adauga telina Apio in sandwich-uri sau diferite gustari reci si totodata o puteti folosi ca ingredient in salatele de verdeturi sau de cruditati. Exista si o salata specifica de telina care include frunze tocate marunt, radacina data pe razatoare si tulpina taiata rondele, totul amestecat cu maioneza. De asemenea, se poate adauga telina Apio si in salatele de ton, fructe de mare sau salatele cu carne de pui.

In acelasi timp telina Apio cruda poate fi servira ca garnitura la felurile principale sau ca antreu alaturi de branzeturi sau alte legume.

Tulpinile mai groase cu o textura usor lemnoasa sunt un ingredient potrivit pentru supe creme sau piureuri pentru ca prin fierbere se inmoaie si pot fi pasate usor, eliberandu-si toata aroma. In acelasi timp, poate fi adaugata ca ingredient in diferite sosuri pentru carne, paste, fructe de mare sau peste.

Telina Apio se foloseste si in mancaruri gatite, putand totodata sa fie pusa la murat.

Nu in ultimul rand, puteti adauga telina Apio in diferite  smoothie-uri sau sucuri naturale iar la petreceri o puteti folosi pentru a prepara unul din cele mai cunoscute cocktailuri – Bloody Mary.

Asadar, telina Apio se incadreaza in categoria alimentelor sanatoase, avand un aport caloric redus, fiind bogata in nutrienti esentiali si continand numerosi compusi cu efecte benefice pentru organism.