Beneficii extraordinare ale consumului de kefir

Considerat un aliment sanatos al secolului al XXI-lea, kefirul este o bautura bogata in probiotice si compusi bioactivi, continand pana la 30 de tulpini diferite de bacterii benefice. Aceste probiotice, cum ar fi bacteriile lactice, au capacitatea de a stimula functia imunitara si de a lupta impotriva microbilor daunatori si a agentilor cancerigeni. In plus, pot ameliora multe probleme digestive, fiind excelente pentru sanatatea intestinului.

In cazul in care inca va intrebati daca ar trebui sa beti kefir, raspunsul este da! Kefirul este una dintre cele mai sanatoase bauturi.

Kefirul este o bautura obtinuta din lapte fermentat la care se adauga „boabe” de kefir, o combinatie de bacterii si drojdie. Boabele de kefir interactioneaza cu laptele, dand nastere unei bauturi usor fermentate, pe care de obicei chiar si persoanele cu intoleranta la lactoza o pot bea.

Aceasta bautura poate fi preparata folosind aproape orice tip de lapte, cum ar fi lapte de capra, oaie, vaca, soia, orez sau de cocos. Poate fi facut chiar si folosind apa de cocos.

Din punct de vedere stiintific, boabele de kefir din lapte contin un amestec simbiotic microbian complex de bacterii lactice si drojdii, intr-o matrice polizaharida-proteica.

Informatii generale despre kefir

Kefirul este un tip de lapte fermentat care poate ajuta la gestionarea nivelului de zahar din sange, la scaderea nivelului de colesterol si la imbunatatirea sanatatii digestive, printre alte beneficii. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe dovezi pentru a sustine unele dintre aceste afirmatii.

Numele kefir provine din turcescul „keyif”, care inseamna „senzatie de bine”, sugerand ca aceasta este starea pe care o are o persoana dupa ce il bea. Bautura este o combinatie de lapte si boabe de kefir si contine bacterii vii si drojdie.

Unii oameni considera ca potentialele beneficii pentru sanatate ale kefirului sunt atribuite continutului sau de probiotice. Probioticele sunt specii de bacterii benefice. Cercetarile privind probioticele sunt inca in stadii incipiente.

Valoare nutritionala

In aproximativ 24 de ore de la adaugare, microorganismele din boabele de kefir se inmultesc si fermenteaza zaharurile din lapte, transformandu-l in kefir. Apoi, boabele sunt indepartate din lichid si pot fi folosite din nou.

Cu alte cuvinte, kefirul este bautura, dar boabele de kefir reprezinta cultura care ajuta la producerea acesteia.

Bacteriile lactice din cereale transforma lactoza din lapte in acid lactic, cel care ii confera kefirului gustul acru asemanator iaurtului.

O cana de kefir cu continut scazut de grasimi contine:

• Proteine: 9 grame
• Calciu: 36% din valoarea nutritionala recomandata (VNR) pentru adulti
• Fosfor: 20% din VNR
• Vitamina B12: 29% din VNR
• Riboflavina (vitamina B2): 25% din VNR
• Magneziu: 7% din VNR
• Vitamina D: 12% din VNR

In plus, kefirul are aproximativ 104 de calorii, 11,6 grame de carbohidrati si 2-3 grame de grasimi, in functie de tipul laptelui utilizat.

Kefirul contine, de asemenea, o mare varietate de compusi bioactivi, cum ar fi acizi organici si peptide care contribuie la beneficiile sale pentru sanatate.

Beneficii pentru organism

Iata care sunt beneficiile pentru sanatate ale kefirului, care sunt sustinute de cercetare.

• Este bogat in nutrienti

Lactatele, inclusiv kefirul, sunt surse bune de proteine, grasimi si carbohidrati biodisponibili. De asemenea, asigura un continut important de vitamine valoroase, cum ar fi A, D si K, vitaminele B, dar si minerale, precum calciul.

• Reprezinta o sursa de bacterii benefice si bioactive

Kefirul beneficiaza de o compozitie vasta si diversificata de bacterii benefice si drojdie, mai multe decat iaurtul. Acesti microbi produc compusi bioactivi cu numeroase beneficii pentru sanatate, de la imbunatatirea digestiei si pana la scaderea nivelului de colesterol.

• Poate proteja impotriva infectiilor bacteriene

Se crede ca unele dintre bacteriile care se gasesc in kefir protejeaza impotriva infectiilor. Acestea inhiba dezvoltarea tulpinilor daunatoare de Salmonella, Helicobacter pylori si Escherichia coli (E. coli).

• Poate reduce tensiunea arteriala

Potrivit studiilor pe animale, consumul regulat de kefir poate fi util pentru cei cu hipertensiune arteriala. Se crede ca acest lucru se datoreaza unui numar de mecanisme, cum ar fi inhibirea enzimei de conversie a angiotensinei (ACE) si relaxarea ulterioara a venelor si arterelor.

• Poate reduce riscul de boli de inima

Kefirul poate avea si alte beneficii pentru sanatatea inimii. De exemplu, poate contribui la gestionarea nivelurilor de trigliceride si colesterol din sange. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetari pentru a confirma acest lucru si pentru a clarifica mecanismele implicate.

• Poate imbunatati digestia

Consumul regulat de kefir poate sustine digestia, posibil datorita continutului sau microbian divers. Aceste bacterii benefice pot ajuta la restabilirea echilibrului in intestin si la imbunatatirea sanatatii si a functiei tractului digestiv.

• Poate fi potrivit pentru cei cu intoleranta la lactoza

Bacteriile benefice din kefir sunt in mare parte responsabile pentru descompunerea lactozei, zaharul natural din lapte, asa ca exista unele dovezi care sugereaza ca aceasta bautura poate fi extraordinara si pentru cei cu intoleranta la lactoza. Cu toate acestea, cei cu o afectiune diagnosticata, cum ar fi intoleranta la lactoza, o boala intestinala inflamatorie sau sindromul colonului iritabil ar trebui sa se consulte cu un medic de familie sau cu un dietetician inainte de a consuma alimente fermentate, deoarece acestea pot agrava simptomele in unele cazuri.

• Poate promova sanatatea oaselor

Kefirul traditional facut din lapte de vaca bogat in grasimi este o sursa buna de calciu si vitamina K2, nutrienti extrem de importanti pentru sanatatea oaselor.

Pe masura ce oamenii inainteaza in varsta, oasele lor devin mai putin dense, ceea ce poate creste riscul de osteoporoza si fracturi, in special la femeile aflate in postmenopauza. Kefirul, impreuna cu alte produse lactate, poate ajuta la mentinerea sanatatii si densitatii oaselor.

• Poate reduce inflamatia

Inflamatia cronica este specifica mai multor afectiuni, cum ar fi sindromul de colon iritabil si artrita reumatoida. Studii recente sugereaza ca bacteriile din kefir au efect antiinflamator, ceea ce poate fi o veste extraordinara pentru cei cu afectiuni inflamatorii.

• Poate avea un efect modulator asupra sistemului imunitar

Conform studiilor pe animale, consumul de kefir poate imbunatati imunitatea intestinala si poate atenua raspunsul inflamator asociat cu alergiile si astmul. Cu toate acestea, este nevoie de mai multe studii clinice pentru a intelege mai bine efectele consumului de kefir asupra omului.

Recomandari de consum

Daca abia acum descoperiti gustul si beneficiile kefirului, poate fi necesar sa consumati o cantitate mica la inceput. In acest fel, veti avea sansa sa va acomodati cu gustul acidulat si aroma specifica.

Ba mai mult, specialistii sugereaza sa este mai bine sa consumati „o doza mica de alimente fermentate in fiecare zi, in loc sa consumati o cantitate mare de alimente fermentate din cand in cand”.

Daca beti kefir zilnic, exista o multime de lucruri pe care le puteti adauga pentru a-l mentine interesant. De exemplu, kefirul poate fi:

• consumat cu fructe;
• amestecat cu iaurt;
• adaugat la smoothie-uri;
• consumat cu ovaz;
• adaugat la sosuri de salata.

Posibile riscuri pentru sanatate

Exista putine cercetari cu privire la riscurile potentiale ale consumului de kefir. Se pare ca poate fi consumat in siguranta, atata timp cat este depozitat in siguranta.

Dupa cum mentionam, persoanele care au intoleranta la lactoza pot consuma cantitati mici de kefir fara sa se confrunte cu simptome. In schimb, persoanele cu alergie la lapte ar trebui sa evite kefirul, cu exceptia cazului in care este obtinut din produse vegetale.

In plus, persoanele care au diabet ar trebui sa citeasca etichetele produselor si sa consume kefir simplu, fara zahar adaugat.

Referinte:

https://www.bbcgoodfood.com/health/nutrition/health-benefits-kefir

https://www.healthline.com/nutrition/9-health-benefits-of-kefir

https://zoe.com/learn/what-is-kefir

https://www.medicalnewstoday.com/articles/318353

https://biotifulguthealth.com/blogs/health-articles/why-kefir-is-good-for-gut-health

https://draxe.com/nutrition/kefir-benefits/