Sarcina este o perioada in care alimentatia joaca un rol esential in sanatatea mamei si dezvoltarea fatului. Un subiect adesea discutat este consumul de mezeluri in sarcina, cunoscute pentru continutul lor de proteine, dar si pentru riscurile asociate anumitor tipuri de procesare. In sarcina, consumul de mezeluri este permisa, atata timp cat acestea sunt produse din ingrediente din surse sigure.
Importanta proteinelor in sarcina
Carnea, inclusiv cea procesata sub forma de mezeluri, este o sursa importanta de proteine, fier, si vitamina B12, toate esentiale in timpul sarcinii pentru sustinerea cresterii si dezvoltarii fatului. Proteinele din carne ajuta la formarea tesuturilor si la dezvoltarea sistemului nervos al copilului. Totodata, carnea ofera necesarul de fier, care sprijina formarea globulelor rosii si previne anemia, o problema frecventa in sarcina.
Cu toate acestea, consumul de mezeluri in sarcina este potrivit doar atunci cand ingredientele sunt cat mai neprocesate si naturale. Consumul de mezeluri in sarcina din ingrediente procesate poate creste riscurile pentru sanatatea mamei si a copilului.
Mezeluri permise in sarcina
Consumul de mezeluri in sarcina este permis cu anumite limite. Exista anumite tipuri de mezeluri considerate sigure in sarcina, cu conditia sa fie gatite sau tratate corespunzator pentru a elimina riscul de contaminare cu bacterii daunatoare. Iata cand consumul de mezeluri in sarcina este permis:
-
Mezeluri gatite sau incalzite corespunzator - consumul de mezeluri in sarcina este permis daca sunt gatite complet sau reincalzite pana la temperaturi de siguranta (peste 75°C). Acestea includ mezeluri precum sunca, pieptul de curcan, si carnea de vita preparata, care trebuie reincalzite inainte de consum pentru a elimina riscul de listerioza;
-
Carne proaspat preparata - consumul de mezeluri in sarcina care au fost preparate acasa, din carne proaspata, reprezinta o optiune mai sigura, deoarece puteti controla procesul de gatire si evitarea aditivilor daunatori. Puteti consuma mezeluri in sarcina daca sunt produse din carne de curcan, pui sau vita si sunt gatite bine. Acestea reprezinta o sursa buna de proteine pentru gravide;
-
Produse pasteurizate - mezelurile care trec printr-un proces de pasteurizare, cum ar fi unele tipuri de sunca si salamuri, pot fi sigure daca sunt verificate corespunzator. Pasteurizarea ajuta la distrugerea bacteriilor daunatoare si a parazitilor.
-
Salamuri gatite - consumul de mezeluri in sarcina, cum ar fi salamurile care sunt gatite inainte de consum (de exemplu, salamurile fierte), pot fi considerate mai sigure decat cele crude. Asigurati-va ca sunt bine preparate si ca provin din surse sigure.
Mezeluri interzise in sarcina
Exista situatii in care anumite mezeluri in sarcina nu sunt recomandate pentru a fi consumate. Multe dintre acestea sunt asociate cu riscuri mai mari din cauza bacteriilor sau parazitilor care pot fi prezenti in carnea cruda sau insuficient preparata. Tipurile de mezeluri in sarcina care nu sunt recomandate spre a fi consumate sunt urmatoarele:
-
Mezeluri crude sau uscate - anumite mezeluri in sarcina precum salamul, chorizo, prosciutto si alte produse uscate sau fermentate nu sunt recomandate. Acestea nu trec printr-un proces de gatire complet si pot contine bacterii precum Listeria monocytogenes sau parazitul Toxoplasma gondii, care pot provoca complicatii grave pentru fat. Bacteriile din aceste mezeluri pot traversa placenta si pot duce la infectii severe;
-
Mezeluri preambalate, nepasteurizate - mezelurile care sunt ambalate si vandute la rece, cum ar fi carnatii cruzi sau hotdogii nepasteurizati, prezinta riscul de contaminare cu Listeria. Aceste bacterii pot supravietui la temperaturi scazute si pot contamina produsele chiar si dupa ambalare. Gravidele ar trebui sa evite aceste produse sau sa le consume doar daca sunt gatite foarte bine inainte;
-
Mezeluri cu continut ridicat de aditivi - mezelurile care au fost procesate contin conservanti si aditivi care pot fi daunatori pentru fat. Nitritii si nitratii, adesea folositi pentru conservarea carnii, au fost asociati cu un risc crescut de boli cronice si pot fi nesiguri pentru dezvoltarea fatului. Mezelurile foarte procesate, cum ar fi crenvurstii, parizerul sau mortadela, ar trebui evitate din acest motiv.
Riscurile asociate consumului de mezeluri in sarcina
Consumarea anumitor tipuri de mezeluri in sarcina poate creste riscul de infectii care pot afecta dezvoltarea fatului si sanatatea mamei. Printre aceste riscuri se numara:
-
Listerioza - aceasta este o infectie cauzata de bacteria Listeria monocytogenes, care poate fi dobandita atunci cand consumati mezeluri in sarcina, crude sau nepasteurizate. Listerioza poate cauza avort spontan, nastere prematura, sau infectii grave la nou-nascut.
-
Toxoplasmoza - acest parazit poate fi gasit in carnea cruda sau insuficient preparata si poate traversa placenta, provocand malformatii congenitale sau alte probleme de sanatate la fat. Mezelurile crude sunt o sursa potentiala de contaminare cu Toxoplasma.
-
Expunerea la nitriti si nitrati - mezelurile procesate, care contin aditivi precum nitritii, au fost asociate cu un risc crescut de probleme de sanatate pe termen lung, de aceea este recomandat sa fie evitate sau reduse in timpul sarcinii.
Cum sa consumati in siguranta mezeluri in sarcina
Daca doriti sa consumati mezeluri in sarcina, exista cateva masuri de precautie pe care le puteti urma pentru a reduce riscurile:
-
Reincalziti mezelurile - asigurati-va ca mezelurile pe care le consumati sunt bine reincalzite la temperaturi de peste 75°C pentru a elimina bacteriile periculoase;
-
Evitati mezelurile crude - evitati complet mezelurile care nu sunt gatite sau pasteurizate. Daca nu sunteti sigura de modul in care au fost preparate, este mai bine sa le evitati;
-
Alegeti mezeluri de calitate superioara - optati pentru mezeluri provenite de la producatori de incredere, care respecta normele de igiena si siguranta alimentara;
-
Reduceti consumul de mezeluri procesate - limitati consumul de mezeluri in sarcina ce au procesate si care contin nitriti sau alti aditivi si alegeti variante mai sanatoase, cu un continut redus de sare si grasimi.
In concluzie, consumul de mezeluri in sarcina trebuie sa fie atent monitorizat, avand in vedere riscurile potentiale pentru sanatatea mamei si a fatului. Mezelurile gatite corespunzator si cele pasteurizate sunt considerate sigure, in timp ce mezelurile crude, uscate sau cele cu aditivi trebuie evitate. Consultarea unui medic sau a unui dietetician poate ajuta la stabilirea unei diete echilibrate si sigure pe parcursul sarcinii.
Surse:
https://www.carnisostenibili.it/en/new-study-confirms-meat-is-necessary-during-pregnancy/
https://www.nature.com/articles/s41598-024-55739-6
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5659906/
https://www.ajog.org/article/S0002-9378(22)00191-0/fulltext
https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/
Catena
Distribuie pe WhatsApp
Distribuie pe Facebook